Cocotte minute

Description

Tout ou presque … en tout cas beaucoup d’aliments : un cocotte minute offre de nombreuses possibilités que bien souvent les utilisateurs méconnaissent. Viandes, volailles, poissons, légumes, fruits, desserts variés… Vous pouvez ainsi préparer des repas entiers, de l’entrée au plat principal en passant par les desserts. Par ailleurs un autocuiseur permet également de réaliser des conserves maison (car il agit comme stérilisateur) ou de délicieux yaourts…

Principe de cuisson – Précaution d’utilisation

L’utilisation est très simple : placez vos ingrédients dans la cocotte, versez 25 cl de liquide (eau, bouillon, lait, vin…), fermez hermétiquement votre cocotte et démarrez la cuisson. Grâce au panier fourni avec votre cocotte vous pouvez également choisir le mode cuisson vapeur. Il vous suffit de placer les ingrédients dans le panier, d’ajouter de l’eau dans le fond de la cocotte et de la fermer. Attention le temps de cuisson démarre pour une cocotte-minute à partir du moment où la soupape qui évacue le surplus de vapeur se met à chanter… Mais le temps qui précède la mise sous pression est souvent relativement rapide (quelques minutes).

Exemples de temps de cuisson avec et sans cocotte

Ces données sont fournies à titre indicatif…

– pommes de terre, 10 minutes à la cocotte minute, 20 minutes à la casserole.
– crème caramel, 15 minutes à la cocotte minute, 45 minutes au four au bain-marie,

Précaution d’utilisation

Des accidents avec des autocuiseurs ont certes eu lieu mais semblent désormais appartenir à une époque révolue. Les nouvelles normes de sécurité et les mécanismes de sécurité actuels rendent désormais quasi improbables les transformations de cocotte minute en missiles culinaires. 😉

– Pensez toutefois à vérifier que votre autocuiseur bénéficie de la norme NF et de la certification CE et suivez toujours attentivement le mode d’emploi…
– Selon l’utilisation que l’on en fait il faut changer le joint (1 fois par an en moyenne)
– Ne remplissez jamais la cocotte au delà des 2/3, cela risquerait de boucher la soupape